Italijanima priprema i uživanje u kafi predstavlja način života, ali zavisno od delu zemlje u kom žive ili iz kojeg dolaze, razlikuju se i navike. Dvadeset regija i više od 8.000 gradova razasutih po celoj zemlji karakterišu brojne razlike.

Kafa u Veneciji uglavnom je puna ukusa i aromatična je, sa notama orijentalnog mirisa vanile. U Milanu je lagana i nežna, a u Pijemontu i Liguriji robusnija.

Ako se nađete u Trstu i želite espreso u kafiću, čarobna reč je „nero“, a „capo“ je makijato, odnosno espreso s malo mlečne pene. Marokino, koji se pije u Milanu, karakterističan je po dodatku kakaa koji se dodaje espresu s mlekom.

U Torinu se naziva bicerin, a u Apuliji se naručuje espresino. U Napulju se espreso naročito ceni, a najpoželjniji je kratak i jak. „Espresso con panna“ naručite ako poželite espreso sa šlagom.

Kako biste naručili kafu poput Italijana, treba imati na umu da su kafe s mlekom, poput kapućina, kafe late i makijata rezervisane za jutarnje sate, a ako ih naručite poslepodne, možete čak izazvati podsmeh, to malo teže praštaju, ali razumeju da ste turista. Takođe, takve kafe ne piju se nakon jela.

Italijani u espresu uživaju brzo, vrlo često s nogu, a ako odlučite da sednete, više ćete je platiti. Kraći od espresa je ristreto, a lungo ili amerikano je duži.

Treba imati na umu da amerikano ipak nije toliko blag poput američke kafe, a ima i osetno manje vode na količinu kafe. Kako biste brže došli k sebi nakon neprospavane noći, pomoći će „doppi“o, odnosno dupli espreso.

Late makijato je mleko u koje se dodaje espreso, a za pripremu se koriste jednaki sastojci kao za kafe late, ali im se izgled razlikuje.

Late makijato bi trebalo da se posluži u visokoj čaši i pripremi tako da se jasno vide različiti slojevi.

Simptom/N1